LES VINYES
Les vinyes de Ferré i Catasús es distribueixen al llarg del Penedès, a l’Alt, Mig i Baix Penedès. I estàn repartides en quasi 41 hectàrees, distribuides en tres camps de cultiu.
En el Baix Penedès, CastelldelMirall té la finca del Corral d’en Rafeques, situada a Castellet i la Gornal. És la més extensa i la més baixa: el raïm es cultiva per sota dels 100 metres sobre el nivell del mar. Amb 23,52 hectàrees està dedicada al cultiu de: Cabernet Sauvignon (8,4 Ha), Chardonnay (4,12 Ha), Ull de Llebre (2,33 Ha), Xarel.lo (3,97 Ha), Syrah (1,98 Ha) i Merlot (2,72 Ha).
Al Mig Penedès, s’ubica el celler de la Masia Gustems (La Granada) a 241,8 metres sobre el nivell del mar. Aquí s’hi extenen 2,09 hectàrees, on s’hi cultiva la varietat Chenin.
Guardiola de Font Rubí (Alt Penedès) allotja la finca de Cal Escudé. Entre 400 i 700 metres sobre el nivell del mar, s’hi extenen 15,26 hectàrees dedicades a les varietats: Macabeu (3,35 Ha), Merlot (3,36 Ha), Syrah (2,78 Ha), Sauvignon blanc (1,6 Ha), Muscat d’Alexandria (1,5 Ha) i Parellada (2,67 Ha).
Abans del cultiu de la vinya, s’analitzen meticulosament els sòls (Ferré I Catasús té un mapa de sòls) per determinar quina varietat és la més adient per a cada parcel.la, tenint en compte variables com la climatología i la zona.
LA TERRA
Climatologia
El clima del Penedès es el característic mediterrani i suau, amb una temperatura mitja de 14,4ºC al Baix Penedès i d’uns 12ºC a l’Alt Penedès. Les temperaturas més extremes són d’aproximadament 35ºC, que habitualment es donen durant el mes de Juliol. La mitjana d’exposició solar es de 2.548 hores.
Les pluges es reparteixen, sobretot, entre la tardor i la primavera, i poden arribar al 550 l/m2.
La mitjana d’humitat relativa es del 66,2%i la rosada de l’estiu es beneficiosa per a la humitat de la vinya.
SÒLS
Els sòls son majoritariament terciaris i quaternaris. Com tots els sòls de vinífera, de qualitat són pobres en materia orgànica i amb un PH d’entre 7 i 8. En general tenen bona capacitat de retenció i bona permeabilitat.
La finca de La Granada té un sòl argilós i calcari. El de Guardiola de Font Rubi es completament argilenc. Castellet i la Gornal, es caracteritza per la seva amplia gama de sòls: sorrencs, argilencs i pedregosos amb grava de riu.
